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Piloter et optimiser les services d’un établissement
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100% en ligne 24h/24 et 7j/7 • Web & Mobile
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Durée estimée 200h • 4 mois
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Démarrage A tout moment de l'année
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Certification Bloc de compétences
Cette formation vous permet d’acquérir les compétences pour piloter et optimiser les services d’un établissement touristique dans une démarche qualité.
Vous serez capable de :
Programme
Piloter et optimiser les services d’un établissement touristique dans une démarche qualité
Introduction
Fondamentaux du tourisme : secteur, métier, marché
Organiser le service hébergement et optimiser son fonctionnement
Superviser et améliorer la performance
Les règles d'hygiène et de sécurité : les règles d'accessibilité
La démarche qualité, la mesure de la satisfaction client et la réclamation en ET
La RSE
Organiser le service réception et optimiser son fonctionnement
Organiser le service entretien maintenance et optimiser son fonctionnement
Les fonctionnement d'une équipe en restauration de bar
Conservation, stockage et assemblage des produits alimentaires
Outils de gestion des produits alimentaires
Normes d'hygiène liées aux produits alimentaires
Le fonctionnement de l'équipe en animation
La clientèle cible en animation
Elaboration d'un projet d'animation en ET
La logistique de l'animation
- Comment et pourquoi se former au pilotage et à l'optimisation d'un établissement touristique dans une démarche qualité ?
- Présentations des lieux touristiques
- Panorama du secteur tourisme
- Les intermédiaires du Tourisme
- Le marché touristique
- Mais qu'en est-il des chiffres de l'INSEE ?
- Les métiers du tourisme
- la législation sur la commercialisation des produits touristiques
- Les différents types d'hébergement
- Analyser et définir des prestations d'hébergement
- Les responsabilités du responsable d'établissement
- Contrôler la propreté des hébergements
- Connaître les techniques de gestion des stocks
- Connaître les opérateurs du service hébergement
- Utiliser les outils de gestion de l'hébergement
- Communiquer efficacement avec les services réception et maintenance
- Engager une démarche de réflexion sur l'organisation
- Dimensionner les équipes et définir les missions : gérer les salariés et la sous-traitance en service hébergement
- Dimensionner les équipes et définir les missions : organiser un planning en service hébergement
- Rédiger une fiche de poste en lien avec le service hébergement
- Rédiger un plan de maintenance
- Superviser et améliorer la performance : les outils de suivi
- Superviser et améliorer la performance : les indicateurs des activités
- Superviser et améliorer la performance : identifier et corriger les dysfonctionnements
- Superviser et améliorer la performance : contrôler la qualité du travail
- Superviser et améliorer la performance : négocier les tarifs
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité : fondamentaux
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité : les normes des ERP
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité : contrôler une commission de sécurité
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité : les règles d'accessibilité
- Les dispositions réglementaires et éthiques en vigueur
- La lutte contre la discrimination
- La démarche qualité
- La mesure de la satisfaction
- Analyser les retours des clients
- Les réclamations
- La gestion des réclamations et des litiges
- Gérer une réclamation en ET
- L'audit de l'établissement touristique
- Le RSE appliquée au tourisme
- Tourisme et RSE : le volet économique
- Tourisme et RSE : respecter le volet social
- Tourisme et RSE : respecter le volet environnemental
- Connaître les étapes de la gestion d'un client
- Dimensionner les équipes, définir les missions et rédiger une fiche de poste en lien avec la réception
- Dimensionner les équipes et définir les missions : gérer les salariés et la sous-traitance en service réception
- Dimensionner les équipes et définir les missions : organiser un planning en service réception
- Suivre une procédure d’accueil téléphonique
- Organiser les flux de clientèle
- Organiser l'accueil dans le cadre d'un séminaire
- Gérer l'activité quotidienne d'un poste de réception
- Connaître les procédures de facturation et de paiement
- Tarification et promotions
- Dimensionner les équipes, définir les missions et rédiger une fiche de poste en lien avec l'entretien et la maintenance
- Les procédures d'entretien de maintenance
- Contrôler les installations techniques
- Gestion technique des structures locatives
- Suivre les travaux et aménagements
- Effectuer des demandes de devis
- Les règles de traitement des eaux
- Les règles de construction
- Les syndics
- Elaborer un fichier de prestataires d'entretien
- Mettre en place une veille technique et juridique
- Connaître les bases des contrats d’assurance, d’entretien et de maintenance
- Traiter et négocier avec un assureur
- Connaître les fondamentaux de la restauration et du service au bar
- Organiser le service
- Dimensionner les équipes, définir les missions et rédiger une fiche de poste en lien avec le service restauration/bar
- Connaître les règles de la restauration et de la vente à emporter
- Les modes de conservation des aliments
- Les différentes gammes de produits alimentaires
- Concevoir des plans alimentaires
- L'utilisation en assemblage des différentes gammes de produits alimentaires
- Gérer l'inventaire au quotidien
- Superviser l'économat et les stocks
- L'état des stocks
- La gestion des déchets
- Les fournisseurs en restauration/bar
- Utiliser un logiciel de gestion de la restauration
- Utiliser les outils numériques pour le service
- Calculer les prix de revient
- Calculer les coût et les primes
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Les EPI
- Le système HACCP
- La connaissance des allergènes
- Les liaisons
- Afficher de manière réglementaire et archiver ses traces
- Connaître la législation relative à l'animation
- Dimensionner les équipes, définir les missions et rédiger une fiche de poste en lien avec le service animation
- L'acquisition de données clients
- L'étude du comportement du consommateur
- La demande et le comportement des consommateurs
- La demande en matière de tourisme
- La réglementation de l’offre touristique
- La réglementation de l’offre touristique
- Conception d'une animation
- Définition du projet et cahier des charges en animation
- Les différentes approches : pédagogique/culturelle/ludique/sportive
- Conception d'un programme
- Elaboration et participation à un projet pédagogique
- Moyens matériels et humains
- Le budget du projet
- Analyser et optimiser son budget en animation
- Techniques d'animation
- Les labels
- Réglementation des activités culturelles et sportives
- Gérer les situations de crise lors d'évènements
- Conception d'un itinéraire
- Gérer les flux de visiteurs via un guidage complet
- Élaborer un projet d'excursion
- La promotion d'une animation
- La veille appliquée à la logistique de l'animation
- le marché des fournisseurs logistique de l'animation
- le marché des fournisseurs de matériel en animation
- Les bases de l'électricité en animation
- Les connectiques son lumière vidéo
À l’issue de la formation, vous obtiendrez
Attestation reconnaissant l'acquisition d'un bloc de compétences
Obtenez le CCP "Piloter et optimiser les services d'un établissement touristique dans une démarche qualité" du Titre Professionnel “Responsable d'établissement touristique” niveau 6, enregistré au RNCP sous le numéro RNCP 35527 par décision de France Compétences du 25/05/2021
Attestation de fin de formation écoleen partenariat avec ESG Tourisme
& 
La méthode Studi : votre chemin vers le succès
Accompagnement jusqu’à la réussite
Support pédagogique à chaque étape de votre parcours de formation, et assistance de vos formateurs experts sous 24h ouvrées maximum
Coaching carrière
Programme de coaching exclusif orienté emploi et carrière pour booster votre employabilité et votre succès en poste
Apprendre en faisant
Pédagogie active où l’apprenant est acteur de son propre apprentissage : construisez, créez, expérimentez !
Se préparer pour le monde réel
Apprentissage directement applicable basé sur des exemples réels, projets, cas pratiques et contenus immersifs
Réseau d'experts de premier plan
Plus de 300 formateurs experts pour transmettre les meilleures pratiques dans chaque domaine
Excellence académique & digitale
Cours écrits et vidéos, à la demande et en direct Plateforme de formation accessible 24h/24 et 7j/7 en ligne et sur app iOS/Android
Modalités
Conditions d'admission
Pour entrer en formation préparant au Titre visé, le candidat doit :
- Avoir validé un diplôme ou un Titre certifié de niveau 5 (Bac+2)
OU
- Via un dossier VAPP retraçant l'expérience professionnelle (validation des acquis professionnels et personnels, sur étude par la direction pédagogique) : Avoir validé un diplôme ou un Titre de niveau inférieur au niveau 5 (Bac+2) et justifier d’une expérience professionnelle de 3 ans minimum dans le domaine visé par le Titre
Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre profil pour étudier votre admissibilité.
Examen
Mois d'examen : Janvier/FévrierMars/AvrilJuin/JuilletSeptembre/OctobreNovembre/Décembre
Lieu : "En présentiel (Paris, Montpellier, Bordeaux ou Lyon au choix)"
Le candidat sera évalué selon les modalités suivantes :
- Évaluations en cours de formation
- Un dossier professionnel
- Présentation d'un projet (40 min)
Certification
Certification : CCP "Piloter et optimiser les services d'un établissement touristique dans une démarche qualité" du Titre Professionnel “Responsable d'établissement touristique” niveau 6, enregistré au RNCP sous le numéro RNCP 35527 par décision de France Compétences du 25/05/2021
Certificateur : Ministère du Travail
Pour obtenir le taux d’insertion dans les fonctions visées, consulter la fiche RNCP sur le site de France compétences
Equivalences et passerelles
Des équivalences sont possibles avec
- le titre RNCP "Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration"
- la Licence professionnelle hôtellerie et tourisme
- la Licence professionnelle métiers du tourisme : commercialisation des produits touristiques
- la Licence professionnelle tourisme et loisirs sportifs
- la Licence professionnelle métiers du tourisme et des loisirs
- le BUT - Gestion administrative et commerciale des organisations : Management des activités culturelles, artistiques, sportives et de tourisme
- le DIPLOVIS - Management du tourisme et de l'hôtellerie
Pour connaître les conditions requises dans le cadre d'une passerelle, il vous faut vous rapprocher des établissements dispensant le diplôme visé.
Cette liste n’est pas exhaustive. Il existe d’autres équivalences.
Poursuite d'études
Après avoir obtenu le TP - Responsable d'Etablissement Touristique, il est possible de :
- Soit intégrer directement le marché du travail
- Soit poursuivre vers
> un titre RNCP ""Manager des entreprises de l’hôtellerie, du tourisme et de la restauration""
> un titre RNCP ""Manager de l’événementiel et du tourisme""
> un master Tourisme
> un master Diplôme de l’institut d’études politiques de Grenoble Spécialité tourisme, territoires, innovation, gouvernance
Cette liste n’est pas exhaustive. Il existe d’autres poursuites possibles.
Tarifs et solutions de financement
1 490 €
Tarif pour les particuliers.
CPF
Mon compte CPF
Financement jusqu'à
100%
France Travail
Formation éligible à des aides de France Travail (anciennement Pôle Emploi)
Financement jusqu'à
100%
Bourse d'études
Bénéficiez d'une bourse d'études en fonction de votre profil
Jusqu'à
-30%
Financement personnel
Financez votre formation facilement en plusieurs fois sans frais jusqu'à 36 mois ***
A partir de
69€ / mois
Inclus
* Nombre moyen de cours du soir en direct observés sur les 12 derniers mois (organisés majoritairement à partir de 18h)
** Hors Diplômes d’État et préparation aux concours
*** Voir les CGV Studi
**** Sous réserve d’acceptation. Vous disposez d’un délai de rétractation. Voir les conditions
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9 heures / semaine
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Total : 200 h
Formation terminée :
Examen :
Le délai moyen d'accès à la plateforme est de 14 jours.
Ce délai peut varier en fonction du type de financement et de l'accord du financeur. Une fois l'accord de votre financeur reçu, vous recevrez un mail de connexion à la plateforme.
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